【編者按】10月1日,海南國際旅游消費年活動正式啟動。在接下來的1年時間里,海南將推出上千場活動、眾多優(yōu)惠以及豐富的旅游主題產(chǎn)品、主題套餐,為國內(nèi)外游客呈上一桌豐盛旅游消費大餐,助推海南國際旅游消費中心建設。
南海網(wǎng)推出系列整合,宣傳推介海南國際旅游消費年活動中的13項旅游消費業(yè)態(tài),推介海南旅游,敬請關注。
今日推出13項旅游消費業(yè)態(tài)系列整合之美食旅游篇。
對不少人來說,認識一座城市從這個城市的美食開始。
吃一頓海鮮大餐、打卡海南“四大名菜”、尋覓一款特色小吃……對于許多游客來說,在海南休閑度假游玩,除了欣賞風景之外,更樂意享受美食、體驗文化。小編特意整理這份海南美食旅游攻略,讓你在品味“舌尖上的海南”的同時,感受到海南文化的本真。快來一起看看吧!
海南舉辦美食購物嘉年華、海南國際旅游美食博覽會、北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會、海南(定安)端午美食節(jié)等美食旅游節(jié)慶會展活動,豐富美食旅游消費產(chǎn)品。美食文化節(jié)將美食與文化相結合,通過深度挖掘海南美食的內(nèi)涵,豐富了大眾對海南美食的認知,擦亮了海南“美食天堂”的招牌。
特色美食往往能成為一個城市或地區(qū)的名片。從皮薄嫩滑、肉味馥香的文昌雞,到糯而不爛、咸甜適口的儋州粽子,再到醇香味甘、辣而不燥的山蘭酒,以及綿軟咸香、柔嫩滑溜的海鴨蛋……11月1日-11月3日舉行的2019第四屆海南美食文化節(jié)在為市民游客打造美食盛宴的同時,更成為各個市縣展示美食文化,拓展旅游消費熱點的重要平臺。
美食文化節(jié)吸引了眾多外國游客?! ?/span>
儋州特色小吃白饃。方山 攝
美食文化節(jié)現(xiàn)場,攤主在制作酸辣粉。
吃貨們!錯過之前的美食節(jié)不要憂傷~接下來還有這個美食節(jié)↓↓↓
第五屆海南國際旅游美食博覽會于11月22日至25日在海南國際會展中心舉行。本屆展會主會場設2館2街、22個大展區(qū)、1000個展位。期間,將邀請20多個“一帶一路”沿線國家組團參展,上千家國際、國內(nèi)大型專業(yè)采購商現(xiàn)場采購、洽談。
對于許多游客來說,在海南休閑度假游玩,除了欣賞風景之外,更樂意享受美食、體驗文化。海南這些舌尖美味,需要大家親身嘗試。
仙溝牛肉子母鍋。通訊員 張博 攝
定安牛出名,尤以定城鎮(zhèn)仙溝墟的牛最負盛名。當?shù)厝私榻B,自明清時期,仙溝就是人們集中交易肉牛的集散地,手握優(yōu)質“貨”源的養(yǎng)牛戶和技藝嫻熟的屠戶都聚集于此,仙溝牛市也因此聞名全島。久而久之,在仙溝思源路,圍繞著牛市屠宰場為中心,逐漸衍生出來十余家牛肉攤和幾十家牛肉加工餐飲店,成為吸引老饕們紛至沓來的牛肉一條街。
這樣的牛肉到底有多鮮?鮮得可以看到肌肉抽動,仿似舞蹈,因此仙溝牛肉被食客稱為“跳舞牛肉”。一旦買到上好的牛肉,老饕們便立即呼朋喚友在附近找個飯店加工,大口喝酒大塊吃肉,好不爽快。
牛肉之外,牛髓、牛腦和牛百葉等牛內(nèi)臟也是絕頂?shù)拿牢?。老饕們習慣先來盤牛肉“開胃”,再點上幾份牛髓、牛腦,同酸筍、芋梗和腐竹一起倒入牛骨湯里一同燉。做法簡單,毫無章法,但勝在食材絕對新鮮,味道竟也分外鮮香。
姜湯面。海南日報記者 鄧鈺 攝
姜糖水,其實是一類甜品的統(tǒng)稱。它們以生姜和紅糖熬制的香濃糖水作為湯底,向其中隨意添加雞蛋、冬瓜圓、堿水面等食材,就可成為糖水雞蛋、冬瓜圓甜湯或糖水面等各式美味小吃。
寒夜食姜,既滿足口腹之欲,又是滿足身體對溫暖的渴求。比起湖南人喜歡干嚼辣椒取暖,對于不太能吃辣的海南人來說,姜糖水的口感倒是剛剛好,不管男女老少,喜歡吃的大有人在,姜糖水也就逐漸成為了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里,少不了一碗招牌姜糖水,姜糖水已然成了海南街頭獨具風味的一道小吃。
陵水新村的白板酸。符宗瀚 攝
白板酸是陵水新村鎮(zhèn)特有的小吃,只有上午售賣,當?shù)厝送ǔ.斪髟绮褪秤谩?/p>
白板酸與陵水酸粉形似,同樣粉條打底,上面撒配料和澆鹵汁。白板酸主要有豬肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等,相比陵水酸粉,少了沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產(chǎn)品。
白板酸作為拌面(粉)類小吃的一種,鹵汁的味道起著至關重要的作用,因此每位攤主都力爭將鹵汁做得濃郁香醇。據(jù)了解,白板酸的鹵汁主要由豬頭骨、豬皮、淀粉、面粉等材料制作而成。首先,將豬頭骨、豬皮洗干凈與香料一同放入水中熬制兩個小時左右,其次按比例加入淀粉、面粉輕輕攪拌成稠狀,并添加醬油、蠔油、鹽、雞精等調味品。
臨高豬血腸
印象里,豬血腸是東北的風味名菜,沒想到臨高人也偏愛豬血腸,這一南一北兩片土地,何以在豬血腸這道小吃上產(chǎn)生了飲食的相似性,難道有什么關聯(lián)?
過去的臨高人常常很早就要出海打漁或務工,能量消耗極大。酷愛吃粉的臨高人,一碗臨高粉下肚,用不了多久就消化完了。而那時人們并不富裕,太貴的食材哪能天天吃,就有聰明的廚師變著花樣做出廉價的美味,其中就包括豬血腸。將豬血調味,灌進豬腸里,扎緊豬腸兩頭,扎孔排氣后在水里煮、在鍋上蒸,做成了豬血腸。干體力活的人吃下去,既有飽腹感,又能長時間為勞作提供能量。臨高人以豬血腸配臨高粉的吃法,就這么延續(xù)了下來。
儋州的堿水饃。海南日報記者 劉夢曉 攝
儋州人對饃有著特殊的喜愛,在長久的吃饃習俗中發(fā)展出了花樣繁多的品種。雞屎藤饃、堿水饃、海頭豬腸饃……在這里,被稱為饃的小食就有白饃、灰水饃、年糕、蘿卜饃、歐饃、青糕等數(shù)十種。
饃在儋州,處處可見。在儋州傳統(tǒng)的茶店里,各式各樣的饃裝在蒸盤里,一壺紅茶配饃,是絕佳的下午茶。人們吃饃時,也不是單調地嚼糯米團子。通常會配一碟子濃稠的紅糖汁,將一塊四方塊狀的饃蘸進紅糖汁里,細膩的饃上沾上了紅褐色的糖汁,入口甘甜清香,軟糯又不粘牙。
現(xiàn)在,越來越多喜歡深度游的旅游達人,已經(jīng)不再把行程局限于景點打卡,他們更愿意深入到一個地方的各個角落包括菜市場這樣的地方,去嘗試最local(本地的)的體驗。海南有哪些市場值得一逛呢?
東門市場沒有精致的景觀,不是熱門的網(wǎng)紅打卡點,但只要你來到東門,看看琳瑯滿目的各色商品,聽聽此起彼伏的吆喝聲,嘗嘗地道的海南味小吃,一定能感受這份濃濃的瓊島地道煙火氣。
??跂|門市場的魚干種類豐富。海南日報記者 李天平 攝
在東門市場的各類商品中,最受歡迎的當屬各類海產(chǎn)干貨。市場里有許多海產(chǎn)干貨小商鋪,擺著許多曬干的海產(chǎn)品,蝦仁、鮑魚、墨魚、魷魚、紅魚等品種繁多鮮香干貨在此處應有盡有,且價格實惠,讓這里成為了本地人逢年過節(jié)必逛的特色干貨市場。
要買最地道的海南蘸料,必須來東門市場。除了小米椒和黃燈籠辣椒醬,東門市場還可以買到手工制作的蝦醬、什錦醬、酸甜醋、山柚油等地道海南蘸料。如今,海南蘸料不僅是海南游子眼中維系鄉(xiāng)愁的味覺紐帶,也成為赴瓊游客最愛的伴手禮之一。
為了美食奔東門市場而來的人也不在少數(shù)。因為最具本地風味的特色小吃, 大大小小的“老字號”美食就深藏在東門一條條不起眼的街巷中:老爸茶、紅糖年糕、海鮮粥、辣湯飯、糖水面、地瓜糖水、清補涼和雞屎藤等特色美食,無一例外都讓吃貨們欲罷不能。
三亞第一農(nóng)貿(mào)市場是當?shù)刈顐鹘y(tǒng)、最具有年代感的菜市場之一,集聚了當?shù)靥厣朗承〕?,是不少本地人愛逛的市場,慢慢也演變成了游客愛來的地方。這里菜品、肉類相對齊全,有許多新鮮實惠的海鮮,也有著鹿城的人間百味。
游客在三亞第一農(nóng)貿(mào)市場選購海鮮。海南日報記者 武威 攝
到三亞旅游,吃一次海鮮大餐是不少吃貨必備的行程之一。三亞第一農(nóng)貿(mào)市場的海產(chǎn)品豐富,青蟹、紅花蟹、皮皮蝦、對蝦、象拔蚌、褐點石斑魚、雜色鮑……各類海鮮應有盡有,并且明碼標價。在第一農(nóng)貿(mào)市場周邊,有不少的海鮮加工店,游客挑選完海鮮后,可以帶到店里現(xiàn)做現(xiàn)吃,任選蒸、燜、炒、炸等做法,享受最地道的海南美味。
除了有新鮮的瓜果蔬菜、魚蝦肉類,三亞第一農(nóng)貿(mào)市場還有不少頗具本土味道的美食小吃。海南腌粉、抱羅粉、清補涼、椰子凍、蝦餅、紅糖糍粑等特色美食任君挑選,口味不僅正宗,價格也相對實惠。
三亞第一農(nóng)貿(mào)市場附近售賣的醬爆蝦餅。海南日報記者 武威 攝
想要探尋潭門千年漁港的秘密,必須要逛一逛潭門海鮮市場,將自己融入其中,感受當?shù)厝说臒崆楹每团c勤勞樸實。
和許多地方捕魚船只傍晚回航不同,潭門漁港的漁船都是在前一天夜晚出海,在距離漁港一到兩個小時的航程內(nèi)撒網(wǎng)作業(yè)。天際剛剛擦亮,漁船就開始返航,這一習慣保持了許久,也造就了潭門海鮮市場早間的熱鬧。
潭門碼頭海鮮市場交易繁忙。特約記者 蒙鐘德 攝
通常情況下,出海的漁船都能有豐厚的回報,經(jīng)常滿載燈光魚、鯧魚、帶魚等歸來。在市場里,漁販的身影最多,他們在岸邊來回穿梭,收購剛上岸的各種新鮮海魚。他們之中除了有來自瓊海市區(qū)和各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的海鮮批發(fā)商之外,還有來自??凇⑽牟?、三亞、萬寧、儋州等多個市縣的商人。購買完成之后,海鮮就會被裝進貨車,直接發(fā)往目的地。除了漁民和批發(fā)商,還有一些游客和市民也在忙著挑選便宜而又新鮮的海魚。
到了潭門還不能虧待了自己的舌尖。潭門有許多海鮮店,潭門人吃海鮮用白水煮,調味料只有蒜、辣椒、青橘子、醬油等,對第一次吃海鮮“打邊爐”的游客來說,這種沒有任何加工技巧的方法很是特別,青橘子的酸爽加上魚蝦鮮嫩肉質,蘸上其他佐料,可以稱得上一絕了!
文昌環(huán)球碼頭,又叫清瀾碼頭。大約在日落時分,漁船會回到清瀾港碼頭,往碼頭邊上一??浚东@的新鮮魚蝦便就地出賣。許多外地客人,會在傍晚開車來到這里選購生猛海鮮,然后到附近的大排檔加工,盡情享受這些物美價廉的人間美味。
這里的海鮮干貨也十分受歡迎,瑤柱、蝦米、鮑魚干、魚干……市場里有海的腥味,也有漁民的熱情。
看了這么多美食
你是不是也想來一場說走就走的海南美食之旅呢?
心動不如行動
海南歡迎你~
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