原創(chuàng)報(bào)道

中秋節(jié)在中國(guó)是一個(gè)充滿(mǎn)儀式感的日子

而圓圓的月餅便象征著闔家團(tuán)圓與美滿(mǎn)富足

中秋節(jié)將至

小編心心念念的棗泥餡月餅已經(jīng)安排上了

中華大地廣袤無(wú)垠

天南地北的月餅也具備了鮮明的地域特色

今天，就給大家列舉下各款月餅

看看哪種是你的心頭好

　　廣式月餅

　　在傳統(tǒng)月餅中，廣式月餅尤其膾炙人口，幾乎成了中秋佳節(jié)的“標(biāo)配”。因?yàn)楹兔鏁r(shí)使用糖漿調(diào)制，廣式月餅的外皮烘烤之后油潤(rùn)光亮，吃起來(lái)松軟適口。廣式月餅的餡料精致油潤(rùn)，常見(jiàn)的蓮蓉、豆蓉等餡料瑩潤(rùn)如玉，口感軟滑細(xì)膩。善用咸鴨蛋黃帶來(lái)味覺(jué)上的變化，豐富口感體驗(yàn)也是廣式月餅的一大特色，其中，蓮蓉雙黃月餅便是廣式月餅中的精華之作。

　　京式月餅

　　京式月餅起源于京津地區(qū)，自來(lái)紅、自來(lái)白月餅就是京式月餅的典型代表。傳統(tǒng)的自來(lái)紅月餅以燙面為皮，以白糖、冰糖和果仁為餡料，出爐之后呈現(xiàn)好看的淺紅褐色，通常還要用紅曲在餅面點(diǎn)上一個(gè)漂亮的紅圈。

　　潮式月餅

　　廣東潮州地接南粵與八閩，擁有獨(dú)特的語(yǔ)言和文化傳統(tǒng)，潮州美食也同樣別具特色。如今不少人避之不及的肥豬肉或是豬油在當(dāng)?shù)胤窖灾斜环Q(chēng)為朥（láo），用豬油制作的月餅自然就是朥餅了。加入豬油調(diào)制的餅餡淳厚潤(rùn)滑，以豬油制作油酥和面，烤制之后層層相疊的外皮更是集美貌和好味于一身。

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅風(fēng)靡于蘇浙滬地區(qū)，使用清水和食用油制作香酥的外皮，餡料兼具甜咸兩種風(fēng)味。甜味蘇式月餅中既有傳說(shuō)中五個(gè)人才能吃完的暗黑五仁月餅，也有口感香軟的豆沙、棗泥月餅。蘇式鮮肉月餅皮酥餡足，趁熱享用時(shí)的口感堪稱(chēng)一絕。如果將當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蟹肉和蟹黃加入肉餡中，鮮香的口味便能更上一層樓。

　　臺(tái)式月餅

　　盡管不如廣式月餅?zāi)前懵暶@赫，臺(tái)灣地區(qū)的月餅卻也獨(dú)具特色?；蛟S是因?yàn)榈靥幗愫蛷V東之間，臺(tái)式月餅也兼采兩家之長(zhǎng)。月餅外皮類(lèi)似蘇式月餅的酥脆，卻盡量保持麥粉的原色；餡心接近于廣式月餅的細(xì)軟，但又不至于過(guò)于油膩。綠豆掽（pèng）在臺(tái)式月餅最有人緣，“掽”字在當(dāng)?shù)胤窖灾行稳菰嘛炈制ぴ诤婵緯r(shí)的自然凸起，因此也叫綠豆凸。潔白小巧的綠豆掽吃起來(lái)松軟香甜，給人幾分月餅中的小清新之感。

　　瓊式月餅

　　瓊式月餅融合了廣式月餅和蘇式月餅的優(yōu)勢(shì)，外皮酥脆，內(nèi)餡細(xì)膩。它利用廣式月餅的糖漿皮突出一個(gè)“軟”，包入蘇式月餅油酥心產(chǎn)生一個(gè)“酥”，成為瓊式月餅流派。瓊式月餅是糖漿酥皮，不同于廣式月餅的糖漿皮，又有別于蘇式月餅的水調(diào)面酥皮，其皮質(zhì)軟而不韌，酥而不脆。瓊式月餅的餡料不論是蓮蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比廣式月餅低，加上餅皮糖油含量也低，所以瓊式月餅有“拿不膩手，吃不甜喉”之說(shuō)。

　　滇式月餅

　　來(lái)自彩云之南的滇式月餅贏得了越來(lái)越多的粉絲。滇式月餅的外觀金黃飽滿(mǎn)，因其富有地方特色的美味餡料而廣受追捧。俗稱(chēng)“硬殼火腿餅”的云腿月餅是滇式月餅中的翹楚，蜂蜜、白糖和宣威火腿打造的餡心鮮甜適口，濃郁的云腿香氣常令老饕們欲罷不能。云南向來(lái)有著“鮮花王國(guó)”的美譽(yù)，當(dāng)?shù)鼐用褚允秤妹倒寤ㄈ肓系孽r花月餅同樣極具特色。在月餅中同時(shí)使用云腿和鮮花兩大神物，打造出的玫瑰云腿月餅更是好吃得不要不要的。

　　衢式月餅

　　在地處浙西的古城衢州，麻餅在眾多傳統(tǒng)糕餅中有著崇高的地位。萬(wàn)家團(tuán)圓的中秋佳節(jié)之際，香甜的麻餅自然也成了衢州人最中意的月餅。衢式月餅多用黑芝麻粉作為餡心主料，扁平的餅面上下滿(mǎn)鋪白芝麻，拌餡與和面也必用小磨麻油，簡(jiǎn)直把芝麻的濃香發(fā)揮到了極致。特別制作的大麻餅足有兩尺見(jiàn)方，餅面上富有生活氣息的鮮艷圖案也用植物顏料染色的芝麻拼成。

　　內(nèi)蒙月餅

　　或許是來(lái)自遼闊粗獷的大草原，內(nèi)蒙一帶的傳統(tǒng)月餅也頗為豪邁率真。內(nèi)蒙豐鎮(zhèn)市地處內(nèi)蒙、河北、山西三省交界之處，這里的傳統(tǒng)月餅久負(fù)盛名。豐鎮(zhèn)月餅的制作工藝堪稱(chēng)樸實(shí)無(wú)華，主料只需面粉、植物油以及冰糖或紅糖，拌和之后加以烘烤便成美味。由于豐鎮(zhèn)的水質(zhì)特殊，加之上乘豐鎮(zhèn)月餅使用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的亞麻籽油制作，貌不驚人的豐鎮(zhèn)月餅口味濃厚自然，不加防腐劑也能存放半年之久。

　　青海月餅

　　生活在江河源頭的青海各族居民精心制作的青海月餅非常特別。其他地方的月餅都是烘烤出來(lái)的，青海月餅卻是蒸出來(lái)的。節(jié)日來(lái)臨之前，心靈手巧的各家主婦把姜黃、紅曲等天然植物顏料磨成粉末，將一層層涂滿(mǎn)清油的發(fā)面抹上漂亮的色彩，再用雪白的面皮包裹起來(lái)，最終蒸出了花朵一般美麗的月餅。如此制作的青海月餅常常重達(dá)幾斤，特大的青海月餅更是一個(gè)蒸籠只能放下一個(gè)。大功告成之后的青海月餅，看起來(lái)像是一個(gè)個(gè)五顏六色的開(kāi)花大饅頭，里面的美麗色彩常常多達(dá)十幾層，正如我們的生活一般豐富多彩。

廣式月餅、京式月餅、潮式月餅……

五仁的、蓮蓉的、蛋黃的……

不知哪款占了你心中C位呢？

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