專題新聞

　　新中國成立以來，生活在現(xiàn)屬海南的我家，一家四口人全指望父親固定的微薄工資過日子，生活很艱難。家人天天要吃飯咽菜，除了買點便宜的青菜，更別提三年自然災(zāi)害時期，家人一度還得到菜市場去撿些別人不要的菜葉貼補(bǔ)。

　　那些年，物質(zhì)非常匱乏，菜市場沒有多少品種，我家一年四季老是蘿卜、白菜、豆腐這幾樣，過年過節(jié)偶爾才有點魚、肉，還得提前去排隊。隊伍往往很長，而貨物卻很稀罕，有時還沒排到，就已經(jīng)賣空了；有時忘了帶肉票、蛋票，或者票不夠，也買不到。至于我家的餐桌，俗話說，無酒不成席。那個時候，菜都沒有，何談飲酒。雖然本地傳統(tǒng)上有酒，但基本上酒業(yè)屬于停滯狀態(tài)，除了極少數(shù)酒宴，普通人很難喝上酒，餐桌上也根本不會出現(xiàn)酒這種“奢侈品”，這種狀態(tài)一直要持續(xù)到改革開放之后。

　　后來，隨著改革開放的開始，我家的生活條件才逐漸改善，特別是上世紀(jì)八十年代后期隨著城市的“菜籃子工程”推行后，菜的產(chǎn)量大幅增長，品種日趨多元，品質(zhì)不斷提高，市場供應(yīng)才越來越豐富，這一點從我家的“菜籃子”就能看出來。

　　記得有一次，媽媽買了剝皮魚，給家人打“牙祭”。剝皮魚以前我們從未吃過，這是一種海魚，比較耐貯存。那年夏天，媽媽小心地將菜籃子捂得嚴(yán)實回來，告訴我們一個喜訊，說現(xiàn)在隨著“菜籃子”工程建設(shè)的快速發(fā)展，也進(jìn)入了尋常百姓家。當(dāng)時，剝皮魚很便宜，只賣幾毛錢一斤，而且肉質(zhì)豐厚，滋味鮮美，可謂價廉物美。媽媽用油煎成金黃色，放上餐桌，成了一道主菜，家人都很愛吃。

　　隨著菜籃子工程的深入發(fā)展，也隨著改革開放的深入進(jìn)行，各地經(jīng)濟(jì)融通，物流事業(yè)興旺，農(nóng)貿(mào)市場也在城市中遍地開花，一般的魚、肉、蛋、菜應(yīng)有盡有，一些相對冷僻的菜也不再難得，我家的菜籃子變得豐富多彩，就是平常日子，也從不會少了肉，至于蔬菜，反季節(jié)蔬菜也層出不窮。那些年，媽媽的菜籃子已不是家人關(guān)注的重點，即使是帶回再多的魚、肉，也激不起當(dāng)年那樣的歡欣鼓舞了。此時，各種酒開始擺上我們普通人家的餐桌，無論是白酒、黃酒，都受到廣泛的歡迎。

　　菜蔬的豐富也促進(jìn)了媽媽廚藝的提升。我家的廚房一向由媽媽操持，廚藝向來有口皆碑，在困難時期，菜不多的情況下她總能想方設(shè)法保障一家人的營養(yǎng)健康。然而，改革開放以后，不愁買不到好菜了，可媽媽一度嚷嚷著要“下崗”，這是怎么回事呢？

　　原來，什么菜都能吃得到，導(dǎo)致我們的口味越吃越刁，且眾口難調(diào)。不過，老媽也開始重學(xué)烹飪之術(shù)。電視里教烹調(diào)，她全神貫注地學(xué)習(xí)，就連韓國電視劇《大長今》里的廚藝也是她“偷師”的對象，還有空就認(rèn)真研究菜譜。其次，在軟硬件上大做文章，添置了微波爐、電火鍋、電烤箱等，使得廚房設(shè)備臻于完備。另一方面，她加大了配置作料的力度，除了平常的油鹽醬醋外，還增加了料酒、雞精、番茄醬等，甚至準(zhǔn)備了用骨頭、雞架等熬成的“高湯”，以備不時之需。最后，老媽大膽嘗試，獲得了空前的成功。一些餐館的平常菜式，如魚香肉絲、酸菜魚等，她都做得像模像樣，尤其是一味水煮肉片，更是成了家庭保留菜式。

　　但是，媽媽的廚藝總是在不斷更新與進(jìn)步，帶來更多的歡樂與驚喜。吃膩了陸地上的珍饈，媽媽適時地經(jīng)常買些海鮮，像什么魷魚、圣子、花甲、基圍蝦，也成了餐桌上的“常客”?，F(xiàn)在媽媽面對一些以前只有餐館才能做的菜，比如甲魚，也能輕松地做好。還有時下流行的大閘蟹，媽媽向行家里手討教，然后憑借豐富的經(jīng)驗做好了這道大菜。媽媽說，生活水平提高了，菜籃子豐富了，廚藝也得“與時俱進(jìn)”。但如果不是有各種各樣、應(yīng)有盡有的豐富原料，恐怕巧婦也會難為無米之炊吧。

　　現(xiàn)在，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的興起，綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)離我們越來越近。更多原生態(tài)、綠色健康美食走進(jìn)了我們家庭。關(guān)注健康、關(guān)愛生命的理念也為人們普遍接受。讓家庭的菜品越來越豐富，新鮮、營養(yǎng)、生態(tài)的蔬菜和肉類層出不窮，讓城里的我們就像在鄉(xiāng)村一樣，可以隨時品嘗蔬菜的甜美滋味。

　　我到外地出差的時候，參觀游覽了當(dāng)?shù)刂霓r(nóng)業(yè)公園，并從公園的“彩蔬農(nóng)場”精品蔬菜區(qū)，千里迢迢地帶回了頗負(fù)盛名的生態(tài)蔬菜，這是具有地方特色的生態(tài)蔬菜，是公園專屬種植的特色美食。吃膩了陸地上的珍饈，海洋中的佳肴，媽媽精心地烹制了這些生態(tài)蔬菜美食，大家品嘗后都贊不絕口，生態(tài)、有機(jī)、健康、自然，讓這些蔬菜顯得很寶貴，也讓這些概念不再停留在紙面，而是真正地融入了我們的日常生活。大家都要求我再搶購些回來，好在我有同學(xué)在當(dāng)?shù)?，讓他代購很方便，后來更是在網(wǎng)上可以選購，于是我家便能過一段時間就品嘗一下正宗的農(nóng)業(yè)公園的綠色生態(tài)蔬菜，過一把真正的綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)蔬菜的癮！

　　十八大以來，我家的“菜籃子”和“餐桌”日新月異，從最原始的蔬菜大棚到都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，從反季節(jié)菜到綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)蔬菜，從無酒助興到酒品琳瑯、再也離不開酒，說明我們家離小康幸福生活越來越近。

　　2020年是決勝全面建成小康社會和“十三五”規(guī)劃收官之年，2021年是中國共產(chǎn)黨成立100周年。俗話說，“民以食為天”。我家的一部菜籃子和餐桌變遷史，普通得沒有任何“傳奇色彩”，但唯其普通，才更是海南省成千上萬個家庭的一個縮影，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，小康社會建設(shè)是看得見、摸得著的，能讓群眾滿意、使群眾受益，能感受到“獲得感、幸福感”，見證了時代發(fā)展的滄桑巨變！