建言海南

　　這個夏季，椰子水火了！

　　近日，央視財(cái)經(jīng)頻道專門報(bào)道了椰子水旺銷情況。8月31日，“椰子水價格暴漲4000%”更是沖上了熱搜第一。今年上半年，椰子水如同一匹“黑馬”，成為整個飲料行業(yè)的爆款產(chǎn)品。如此火爆的勢頭，引發(fā)了人們對椰子水及椰子的廣泛關(guān)注，而對于盛產(chǎn)椰子的海南來說，這無疑意味著難得的發(fā)展機(jī)遇。

　　話說，椰子渾身都是“寶”。打開椰子就能看到白色的新鮮椰肉，椰肉富含蛋白質(zhì)，每百克含量在3.33g左右，可以和牛奶相媲美。椰肉榨汁濃縮后可調(diào)配成椰奶、椰汁，椰肉還可以榨成椰子油。外殼纖維可制成椰糠、椰磚，這是純天然的有機(jī)質(zhì)介質(zhì)，適合于種花種菜。老椰子殼質(zhì)地堅(jiān)硬，可以做成各種各樣的工藝品或?qū)嵱闷骶摺４送?，椰子殼還可制成藥膳，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏的功效。椰子中最富含的成分是椰子水，含有蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鎂等諸多微量元素。尤其是鉀含量非常豐富，每百克高達(dá)475毫克，比香蕉還高。而且它低糖、低脂，是一種天然的電解質(zhì)飲料。

　　長期以來，椰子水作為一種純天然的飲品，一直是不溫不火。在早期的椰子開發(fā)中，椰子水并沒有被利用，而是作為“邊角料”被拋棄了。

　　但最近幾年，椰子水卻突然身價大增，倍受歡迎。從滿足飲者的需求來看，在海南有一種飲品，被戲稱為“海南茅臺”，那就是椰子水。為什么椰子水突然變得如此受歡迎？回答這個問題還是要從需求與供給兩側(cè)來談?wù)劇?/p>

　　消費(fèi)者對天然健康飲品的需求在不斷加強(qiáng)，據(jù)海南某食品有限公司反映，目前，椰子水的銷量是今年3月份上市時的4倍左右?，F(xiàn)在，市場的需求量遠(yuǎn)大于生產(chǎn)量。

　　這幾年椰子水在內(nèi)地的消費(fèi)也開始多起來。據(jù)江西省新余市某食品飲料企業(yè)透露，今年和去年的數(shù)據(jù)對比，產(chǎn)量已經(jīng)增長了600%，現(xiàn)在一天生產(chǎn)100多噸椰子水，基本上產(chǎn)品出來后，三天之內(nèi)就銷售一空。另外，數(shù)據(jù)顯示：今年以來，椰子水相關(guān)團(tuán)購訂單量同比增長超300%，上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長超368%。

　　在火爆的市場需求推動下，椰子水市場呈現(xiàn)量價齊升的現(xiàn)象。據(jù)海南省文昌市某椰子水生產(chǎn)企業(yè)回憶：2020年，椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，還要花錢請人處理。后來有人要了，價格越來越高，從100元1噸，到500元1噸、600元1噸，現(xiàn)在差不多4000元1噸椰子水。

　　海南是我國椰子的主產(chǎn)地。椰子生長周期較長。從開花到結(jié)果再到果實(shí)成熟，不同品種的椰子所需時間各不相同，一般而言，需要6到7年的時間。

　　正常情況下，海南椰子年產(chǎn)量約2億多個，主要滿足海南省本地市場的消費(fèi)需求。還有大量的加工需求和內(nèi)地需求，我國每年椰子需求量超過20億個。據(jù)海口海關(guān)所屬洋浦海關(guān)監(jiān)管處介紹：2023年1到7月海南口岸進(jìn)口椰子33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進(jìn)口。

　　椰子水原本不過是飲料界很小眾的一個品類，如今大有火起來的勢頭，其價值再發(fā)現(xiàn)至關(guān)重要。椰子水是純天然飲料，自帶清香，有清新的甜味，一開椰子就能喝，還可以用來煲湯。在高溫天或運(yùn)動過后飲用椰子水，可有效補(bǔ)水，幫助恢復(fù)體力，輔助緩解肌肉疼痛，維持心腦血管健康。在當(dāng)今人們推崇健康、講究養(yǎng)生，厭倦了各種奶茶市場的互相內(nèi)卷，以及對于碳酸飲料充滿憂慮的背景之下，作為一種理想替代飲品，椰子水市場勢必崛起。

　　當(dāng)然，讓椰子水火上加火，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還需注重產(chǎn)品開發(fā)和營銷渠道建設(shè)。

　　以往，椰子水之所以被視為“邊角料”，主要還是沒有找到合適的應(yīng)用場景。隨著海南美食椰子雞的成功研發(fā)，椰子水終于派上用場。此道菜以椰子水作鍋底，將雞肉腌制后入鍋慢煮，口味香鮮、椰味芬芳、湯清爽口、有益氣生津效果，深受廣大消費(fèi)者追捧。這也啟示我們，持續(xù)提振椰子水銷售勢頭，還需做好高品質(zhì)開發(fā)，為椰子水提供更多消費(fèi)場景。另外，椰子水作為天然飲料，貴在新鮮，這就需要同城快速配送渠道的支撐?，F(xiàn)在，同城之內(nèi)通過美團(tuán)外賣可以方便地拿到椰子水，但如果大批量做零售，還需要投資流水線，經(jīng)過低溫或高溫滅菌做成包裝椰子水，供給零售渠道。

　　“邊角料”變成了“香餑餑”，給海南的椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了機(jī)會。在旺盛的市場需求下，如何優(yōu)化生產(chǎn)線，擴(kuò)大供應(yīng)鏈，在推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時，保證上好口感，形成優(yōu)質(zhì)品牌，讓產(chǎn)業(yè)鏈更加完善、壯大，無疑是接下來的重大考驗(yàn)。

　?。ㄗ髡呦岛Ｄ洗髮W(xué)國際商學(xué)院教授）

原標(biāo)題：從椰子水熱銷說開去