原創(chuàng)報(bào)道

　　新海南客戶端、南海網(wǎng) 記者 任桐

　　斑斕+紅茶，可以有幾種制作方法？

　　一是斑斕葉烤干切條，與紅茶混合；

　　二是斑斕葉磨成粉，炒茶時(shí)加入；

　　三是新鮮的斑斕葉與茶葉一起揉捻……

　　“新偉牌”茶葉。記者 任桐攝

　　那是11月初的一個(gè)午后，伴隨著一杯杯清茶，海南瓊中新偉雨林茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理張瓊向記者介紹著最近正在研制的斑斕紅茶。“經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，我們最終選用第三種方法制出了首批斑斕紅茶，目前正在策劃著上市銷售。”

　　“新偉牌”茶葉。記者 任桐攝

　　說起茶葉的創(chuàng)新制法，張瓊的想法總是層出不窮，可誰又能想到，曾經(jīng)的她，一不喝茶，二不懂茶。2017年到新偉茶廠工作；2020年在瓊中黎族苗族自治縣總工會(huì)支持下，成立張瓊創(chuàng)新工作室，成為帶頭人；今年11月，“張瓊創(chuàng)新工作室”被海南省總工會(huì)命名為“海南省職工創(chuàng)新工作室”。

　　張瓊拿著“海南省職工創(chuàng)新工作室”命名證書。記者 任桐攝

　　與茶結(jié)伴6年時(shí)光，她究竟是如何實(shí)現(xiàn)從“茶小白”蛻變?yōu)?ldquo;茶行家”？她又是如何帶領(lǐng)創(chuàng)新工作室的7名車間技術(shù)工人，走出一條傳統(tǒng)茶葉的“創(chuàng)新之路”？

　　不喝茶、不懂茶的她，調(diào)入茶廠工作

　　張瓊是湖北宜昌人，2001年，她與同是湖北老鄉(xiāng)的愛人相識(shí)，婚后跟隨愛人來到了海南省國營新偉農(nóng)場。多年來，在農(nóng)場修過路，當(dāng)過打字員、廣播員，也曾在農(nóng)場居委會(huì)工作。直到2017年11月，曾經(jīng)的老領(lǐng)導(dǎo)找到她：“新偉茶廠要重啟，你來這邊工作吧。”

　　進(jìn)加工廠？做茶葉？對(duì)于張瓊這個(gè)不喝茶、不懂茶的人來說，她很擔(dān)心自己做不好，一度非常猶豫。然而，在了解了新偉茶葉的過往后，她的想法變了。

　　時(shí)光倒回至20世紀(jì)70年代。海南省國營新偉農(nóng)場創(chuàng)建，原廣州軍區(qū)生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)六師十九團(tuán)的知青們來到瓊中熱帶雨林深處，用鋤頭開辟出一片片茶山，這便是“新偉牌”茶葉的前身。1979年開始批量產(chǎn)茶，1980年新偉茶廠正式投產(chǎn)運(yùn)營，“新偉牌”茶葉迅速在墾區(qū)及周邊市縣聲名鵲起。

　　進(jìn)入20世紀(jì)90年代中期，受到政策、市場、生產(chǎn)成本等諸多因素影響，新偉茶廠的生產(chǎn)效益持續(xù)下降，加上設(shè)備老化等緣故，“新偉牌”茶葉面臨退市的窘境。茶葉加工廠被迫關(guān)閉，茶青原料被拉至其他茶廠貼牌銷售，茶園種植面積從鼎盛時(shí)期的10000余畝萎縮至1200畝……“新偉牌”茶葉發(fā)展進(jìn)入沉寂期。

　　改變發(fā)生在2017年，瓊中黎族苗族自治縣加釵農(nóng)場投入300余萬元重新啟動(dòng)瓊中黎族苗族自治縣加釵農(nóng)場新偉茶廠茶葉加工廠，重新挖掘“新偉牌”茶葉的味道。

　　“曾經(jīng)那么出名的老品牌，在多年后重啟，如果能參與到這個(gè)過程中，是一件很有意義的事情。”就這樣，張瓊接受工作調(diào)動(dòng)，來到新偉茶廠工作。

　　生產(chǎn)一線學(xué)做茶 成為創(chuàng)新工作室?guī)ь^人

　　新偉茶廠生產(chǎn)線時(shí)隔多年重新啟動(dòng)，面對(duì)新設(shè)備、新工作，大家都在摸索。

　　張瓊為了熟悉茶廠工作流程，她白天做自己崗位的工作，晚上就在車間和工人一起做茶。

　　“張瓊創(chuàng)新工作室”成員正在審評(píng)茶葉。受訪者供圖

　　那是一段辛苦的時(shí)光，但在張瓊看來，卻是她成長變化最快的時(shí)間。一年多后，她對(duì)茶葉整套生產(chǎn)流水線全程都了解了，也完全會(huì)操作了，一個(gè)人可以把全套茶葉加工全部做完。

　　不僅如此，她還被領(lǐng)導(dǎo)定為審評(píng)員，每天與同事一起對(duì)當(dāng)天生產(chǎn)的茶葉進(jìn)行綜合的審評(píng)。3克茶葉、125毫升水，紅茶悶泡5分鐘，綠茶悶泡4分鐘，倒出茶湯，每一道工序都一絲不茍。品鑒后，對(duì)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2020年8月，張瓊參加瓊中黎族苗族自治縣職業(yè)技能競賽。受訪者供圖

　　2020年8月，張瓊（右一）參加瓊中黎族苗族自治縣職業(yè)技能競賽。

　　日復(fù)一日，張瓊的茶藝也得到大幅提升。2020年8月，在瓊中黎族苗族自治縣職業(yè)技能競賽中，張瓊獲得茶藝金獎(jiǎng)，茶葉審評(píng)銀獎(jiǎng)。新偉茶廠的其他員工也分別取得了不錯(cuò)的成績。

　　“張瓊創(chuàng)新工作室”成立后，新偉茶業(yè)多次在比賽中獲獎(jiǎng)。記者 任桐攝

　　取得了成績，大家都有了底氣。2020年12月，為了更好地弘揚(yáng)工匠精神，創(chuàng)新工匠文化，瓊中總工會(huì)決定設(shè)立“勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”“職工創(chuàng)新工作室”，就這樣，以張瓊名字命名的“張瓊創(chuàng)新工作室”被命名縣級(jí)“職工創(chuàng)新工作室”，并正式掛牌。

今年11月，“張瓊創(chuàng)新工作室”被海南省總工會(huì)命名為“海南省職工創(chuàng)新工作室”。記者 任桐攝

　　從研究加工工序到“茶葉+”跨界探索

　　如何創(chuàng)？怎樣新？創(chuàng)新工作室掛牌后，從車間抽調(diào)了7名技術(shù)工人，加上張瓊，共8個(gè)人，就組成了一支創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。大家一起開始摸索著如何圍繞“創(chuàng)新”二字做文章。

　　“開始的時(shí)候，大家主要是從傳統(tǒng)加工工序上著手研究茶葉。”張瓊說，攤晾、殺青、揉捻、解塊、烘干……每一個(gè)工序其實(shí)都有“文章”可做，溫度、時(shí)間、攤茶的厚度等的不同都會(huì)形成不同口味的茶葉。

　　為了更形象地解釋，張瓊說起了新偉茶廠“紅茶五號(hào)”研發(fā)的過程：“一次在做紅茶的過程中，烘干的溫度沒有把控好，做出來的茶葉甚至能聞到糊了的味道。大家都以為這波茶葉做壞了，結(jié)果泡了泡，竟然挺好喝，口感類似武夷巖茶的味道。”

　　這個(gè)偶然之后，創(chuàng)新工作室的成員又經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，最終找到了那個(gè)最適合的溫度和烘干時(shí)長，從而有了“紅茶五號(hào)”。

　　就這樣，把工匠精神融入每個(gè)茶葉加工的工序，從而創(chuàng)新出一款又一款茶葉新品。2022年7月，在中國茶葉流通協(xié)會(huì)舉辦的第二屆世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)中，“張瓊創(chuàng)新工作室”研發(fā)的“雨林春芽”“雨林紅茶”榮獲金獎(jiǎng)，“雨閱新芽”榮獲銀獎(jiǎng)。

　　今年，“張瓊創(chuàng)新工作室”再接再厲，研發(fā)出新品“瓊崖紅”“雨林古樹”，在2023“華茗杯”全國紅茶、綠茶產(chǎn)品對(duì)標(biāo)活動(dòng)中，分別獲得紅茶組特級(jí)產(chǎn)品和一級(jí)產(chǎn)品。

　　而這還遠(yuǎn)沒有結(jié)束，張瓊帶領(lǐng)創(chuàng)新工作室成員還開始了“茶葉+”的跨界探索。她說：“我們?cè)谵k公室門口的空地種上了桂花，等到花開時(shí)，就嘗試著做一款桂花紅茶。還有茉莉花茶，也要試著做，花與茶結(jié)合的口感，目前很受年輕人喜歡。”

　　與此同時(shí)，新偉茶廠的“斑斕紅茶”已經(jīng)研制成功，不久即將正式上市。張瓊說：“瓊中綠橙是瓊中的特色，下一步，我們是否可以借鑒小青柑普洱，做出一款綠橙紅茶呢？”

　　張瓊（右）和創(chuàng)新工作室成員一起審評(píng)茶葉。受訪者供圖

　　因?qū)W茶而愛茶 工作室成員悄然變化著

　　研究、創(chuàng)新、制作……這個(gè)過程，在每一位“張瓊創(chuàng)新工作室”團(tuán)隊(duì)成員看來，越來越充滿樂趣。工作室成立3年，成員們也在悄然發(fā)生著變化。

　　“外形細(xì)緊露毫，湯色紅亮，香氣嫩甜香，滋味鮮醇，葉底柔軟見芽……”審評(píng)會(huì)上，韋桂勤用專業(yè)的術(shù)語，對(duì)當(dāng)天的紅茶進(jìn)行審評(píng)。她之后，其他成員一一審評(píng)，所用術(shù)語無不同樣專業(yè)。

　　張瓊指著貼在工作室窗戶上的一張紙告訴記者：“秘密在這里！大家都是車間技術(shù)工人出身，語言表達(dá)能力不夠好，我就想到這個(gè)辦法，大家對(duì)照著這頁評(píng)審專業(yè)術(shù)語來形容茶葉，久而久之就熟了，現(xiàn)在大家都不用對(duì)著讀了，每個(gè)人一張口自然而然就會(huì)用專業(yè)術(shù)語了。”

　　不僅如此，大家似乎也在創(chuàng)新的研制過程中，逐漸喜歡上了制作茶葉：殺青技術(shù)負(fù)責(zé)人韋桂勤對(duì)手術(shù)制茶特別感興趣，一有空了她就來工作室琢磨，有時(shí)一研究就是一天；車間班長王汝花從傳統(tǒng)制茶工藝入手，通過技術(shù)改變茶葉口感，不斷研發(fā)新品；手工茶技術(shù)能手韋琴有著幾十年的做茶經(jīng)驗(yàn)，每天堅(jiān)持手工揉捻，摸索出最佳的力度……

　　12月中旬，新偉茶業(yè)種植基地1200畝茶葉將進(jìn)入采茶季，“張瓊創(chuàng)新工作室”的團(tuán)隊(duì)成員將開啟新一輪創(chuàng)新研發(fā)。大家既興奮又緊張，張瓊說：“如今，被省總工會(huì)命名為省級(jí)職工創(chuàng)新工作室，感覺壓力更大了。下一步，我們要繼續(xù)充分發(fā)揚(yáng)勞模精神、工匠精神，進(jìn)一步提高勞動(dòng)技能，廣泛開展技術(shù)創(chuàng)新工作 提升茶葉加工工藝，為海南大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。”