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新海南客戶端、南海網(wǎng)3月25日消息（記者 蘇桂除）一瓢水燒開僅需8秒鐘，清炒一盤蝦仁僅需12秒鐘……3月25日，記者近距離體驗博鰲近零碳示范區(qū)博鰲亞洲論壇大酒店廚房全面電氣化后取得的立竿見影效果。

博鰲亞洲論壇大酒店廚房廚師長現(xiàn)場演示廚房電氣化灶具。記者 蘇桂除 攝

博鰲亞洲論壇會議中心區(qū)是集會議、住宿、旅游、度假為一體的綜合性建筑群體，總建筑面積9.5萬平方米。會議中心是博鰲亞洲論壇的永久會址，本建筑低碳改造擔負著向世界展示中國“雙碳”發(fā)展理念的重要任務。

在低碳改造中，中國建筑設計研究院以“被動優(yōu)先、主動優(yōu)化、能源轉型”為技術路線，以“微介入、低擾動”為原則，進行正向綠色建筑設計。應用空氣源熱泵系統(tǒng)供給生活熱水，廚房灶具100%電氣化，更換電阻型蒸汽發(fā)生器，實現(xiàn)建筑內0化石能源使用。采用晶硅、碲化鎘等多形式光伏組件，充分利用建筑屋面、幕墻、欄板等空間布置分布式光伏系統(tǒng)，實現(xiàn)多種形式的建筑光伏一體化應用示范，形成綠色低碳建筑新審美。

“大家可以記下時間，我剛才瓢了一個碗水，燒開僅需8秒鐘。”博鰲亞洲論壇大酒店廚房廚師長劉蘇向記者現(xiàn)場演示廚房使用電氣化后灶具的“生產(chǎn)能力”時說，廚房全面電氣化后灶具的火候、受熱相對穩(wěn)定，炒菜時的噪聲也低，更不會產(chǎn)生濃煙、油濺等現(xiàn)象，比起之前的燃氣灶具使用更方便、更清潔、更環(huán)保。隨后，他再次將油加入鍋內，將切好的蝦仁放入鍋中，12秒后一盤可口的蝦仁就擺在記者面前。

“真香，口感也不錯。”劉蘇向在場記者發(fā)出試吃，幾名記者現(xiàn)場品嘗后，連連稱贊。

記者現(xiàn)場品嘗廚房已全面電氣化生產(chǎn)的青炒蝦仁。記者 蘇桂除 攝

中規(guī)院海南分院院長、海南省工程勘察設計大師胡耀文說，建筑用能全面電氣化是實現(xiàn)近零碳的重要環(huán)節(jié)，而且還具備推廣性、實用性。

“東嶼島上的酒店廚房已經(jīng)全面電氣化改造，并投入使用。”他說，廚房全面電氣化炒菜、煲湯、爆炒的功率達到了35千瓦，熱能量完全足夠中餐爆炒需要，效率很高的，也不影響口感口味。

中遠海運博鰲有限公司相關負責人表示，為降低碳排放，博鰲近零碳示范區(qū)改造中，取消了原鍋爐房內燃氣熱水鍋爐，采用空氣源熱泵熱水機組提供生活熱水，對廚房燃氣設備運行改造，全部更換為全電器化廚房。同時采用模塊型電阻式蒸汽發(fā)生器取代燃氣蒸汽鍋爐，服務于洗衣房工藝用蒸汽，實現(xiàn)設備設施的全面電氣化。

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