原創(chuàng)報道

　　編者按

　　千年古邑，多彩文昌。走在文昌街頭，經(jīng)常會看到醒目的標牌：“文昌是個好地方”。盤點文昌美譽不勝枚舉：椰子之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、排球之鄉(xiāng)、文化之鄉(xiāng)、將軍之鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)、長壽之鄉(xiāng)、航天之鄉(xiāng)……均從不同角度彰顯了文昌的人文、地理、物產(chǎn)等各方面的特色。其自然風景旖旎，文化底蘊深厚，是海南“陽光東海岸上的明珠”。在2024年“九九杯”海南（文昌）鄉(xiāng)鎮(zhèn)排球聯(lián)賽舉行期間，南海網(wǎng)、南國都市報推出專欄《文昌是個好地方》，帶您全方位領略文昌的精彩和魅力。

　　南海網(wǎng)記者 吳岳文 文圖

　　這個夏天，到文昌看海南“村VA”，品正宗文昌雞成為一種時尚。8月11日，央視播出的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》海南篇中，王嘉寧、林依輪到文昌打卡當?shù)孛朗常穱L椰奶雞火鍋、文昌雞飯，再次讓文昌雞火出圈。 一顆小小的雞蛋孕育出文昌雞，也為文昌孕育出一個國家地理標志產(chǎn)品，更是成長出一個年產(chǎn)值約40億元的文昌支柱產(chǎn)業(yè)。

臥在樹上的文昌雞。記者 吳岳文 攝

　　文昌雞成為村民的“致富雞”

　　無雞不成宴，在文昌，有很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民靠養(yǎng)殖文昌雞走上致富大道。文昌雞是海南“四大名菜”之首，所代表的已不單純是一種菜肴，還是一種文化的傳承。

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)天賜村是文昌雞的發(fā)源地，已有400多年歷史。8月12日，記者來到天賜村，該村始建于明代，古木林立，古宅遍布。天賜村因文昌雞而出名，家家戶戶都蓋了雞舍養(yǎng)雞。村民韓漢夫創(chuàng)辦特色農(nóng)家樂“天賜味道”，獲評海南省“三椰級鄉(xiāng)村旅游點”，吸引四方游客慕名而來。旺季時，農(nóng)家樂聘用不少村民來幫忙，既解決了就業(yè)，又促進了文昌雞銷售。

　　潭牛鎮(zhèn)鎮(zhèn)長吳乾壁向記者介紹，潭牛鎮(zhèn)文昌雞規(guī)模養(yǎng)殖戶有212戶，存欄量約200萬只，年出欄量1500萬只，其中月平均出欄文昌雞60多萬只，種雞專業(yè)戶33戶，年孵化種苗39600萬只，蛋雞規(guī)模戶4戶，蛋雞36萬只，年產(chǎn)蛋8280萬個，全年文昌雞產(chǎn)值6.24億元，約帶動就業(yè)勞動力2790人。

潭牛文昌雞養(yǎng)殖場。記者 吳岳文 攝

　　文昌市公坡鎮(zhèn)水北村村民范淑妮是名揚鄉(xiāng)里的養(yǎng)雞戶。2018年，她開始養(yǎng)文昌雞，近年來，她苦學養(yǎng)雞技能，建了幾個專業(yè)的養(yǎng)雞大棚，設有自動喂食裝置、恒溫裝置等，每年出欄文昌雞超2萬只。幾年多來，范淑妮帶動41戶農(nóng)戶養(yǎng)殖文昌雞，先后出欄400多萬只文昌雞，產(chǎn)值超1.5億元，累計純收益千余萬元。

　　海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司采取“公司+農(nóng)戶”模式讓農(nóng)戶加盟養(yǎng)殖，公司提供雞苗、飼料、防疫和技術服務，并定價保利潤回收產(chǎn)品，確保農(nóng)戶養(yǎng)殖零風險，2015年至2023年，累計帶動708戶農(nóng)戶養(yǎng)殖文昌雞獲得純收益3.68億元，戶均收益51.98萬元。

文昌雞

　　文昌雞遠銷50多個國家和地區(qū)

　　文昌雞以“皮脆、肉嫩、骨酥”聞名于海內(nèi)外。早在多年前，以文昌雞為食材的“海南雞飯”就流行于東南亞地區(qū)。而今，以海南椰子和文昌雞為主材的“椰子雞湯”除了在海南受消費者青睞，更是興行于廣東、江浙等地。

　　在《三餐四季》海南篇中，椰奶雞火鍋是用老椰子打出來的椰奶熬成湯，再加上正宗的文昌雞。“先喝湯，再吃肉，湯里面是椰子的清甜，雞肉鮮嫩，皮脆肉香，不需要蘸料，就可以直接吃。”王嘉寧、林依輪 等嘉賓直夸“太香了”。

文昌雞

　　文昌雞飯是在雞腹中放入鹽和大蒜，然后將雞放入沸水中，用小火慢煮，直至雞肉熟透，煮雞的湯汁則用于煮飯，使得米飯吸收了雞的鮮香，味道更加美味。文昌雞飯以其鮮美的口感和獨特的烹飪技藝，成為海南乃至全國的一道知名美食，更成為新加坡的囯菜。

　　文昌雞有很多種吃法，燒雞、玫瑰豉油雞、鹽焗雞、白切雞、椒鹽雞、椰奶雞、椰子雞、糟粕醋文昌雞、蓮子雞等，應有盡有，令人垂涎欲滴。

　　這個夏天，海南“村VA”在文昌舉辦，文昌雞是很多球迷和游客喜歡的“名菜”。“我們從上海來海南旅游，聽說潭牛文昌雞好吃，就特意來品嘗，味道真不錯！”游客張麗說，潭牛文昌雞和其他地方的不一樣，皮是脆的、骨是酥的、肉是嫩的，肥而不膩，顏色是白色的，味道純正。

文昌雞受市民游客青睞。記者 吳岳文 攝

　　“我們一直致力于講好‘文昌雞’故事，大力發(fā)展文昌雞美食特色產(chǎn)業(yè)，主打‘文昌雞美食’品牌與文化。”文昌市潭牛鎮(zhèn)委書記吳小洪告訴記者，潭牛鎮(zhèn)“椰子水文昌雞”特色美食已在上海、廣州、深圳等一線城市出了名，并走向香港市場，以饗萬千消費者。

　　吳小洪表示，這兩年海南“村VA”在文昌舉辦，進一步打響了文昌雞品牌與知名度，促進本地“美食+文旅”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　文昌雞遠銷新加坡、中國香港等50多個國家和地區(qū)。 據(jù)文昌海關統(tǒng)計，今年上半年，文昌海關共監(jiān)管供香港冰鮮文昌雞超7萬只。

文昌海關助力企業(yè)開拓香港市場。文昌海關供圖

　　“小特產(chǎn)”變?yōu)?ldquo;大產(chǎn)業(yè)”

　　近年來，文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，為鄉(xiāng)村振興注入生機活力。文昌雞已獲得國家地理標志產(chǎn)品，并被列入海南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)聚焦文昌雞美食特色產(chǎn)業(yè)，進一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條，促進文昌雞產(chǎn)業(yè)數(shù)量、質(zhì)量和效益的同步增長，增強文昌雞市場競爭力，不斷提高文昌雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，推動文昌雞由“小特產(chǎn)”轉(zhuǎn)向“大產(chǎn)業(yè)”，在海南省2023年度特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單中，獲評“文昌市潭牛鎮(zhèn)文昌雞產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”。

　　“吾鄉(xiāng)大廟共享農(nóng)莊”已成為潭牛文昌雞美食特色產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)營主體之一，每年接待游客達2.3萬人次以上，為潭牛文昌雞美食產(chǎn)業(yè)打造了一張響亮的名片。大廟村的村民也吃上了旅游飯，人均年收入達5萬元以上。

　　吾鄉(xiāng)大廟共享農(nóng)莊負責人李鵬介紹：“我們的美食農(nóng)莊已成為潭牛鎮(zhèn)品嘗正宗的原產(chǎn)地文昌雞的一個窗口，節(jié)假日人非常多，他們都是沖著文昌雞來的。”

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長伍文靜表示：“潭牛鎮(zhèn)文昌雞美食產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，下一步我們將繼續(xù)打造潭牛天賜村文昌雞發(fā)源地和高速路口潭牛互通周邊一公里兩大文昌雞美食體驗中心。”

　　記者采訪了解到，目前文昌雞產(chǎn)業(yè)已初步形成集種苗培育、肉雞養(yǎng)殖、食品加工、餐飲服務、市場營銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。文昌龍泉文昌雞實業(yè)有限公司、海南（潭牛）文昌雞股份有限公司等13家企業(yè)都已經(jīng)發(fā)展為龍頭企業(yè)。 成立于2005年的海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司已成長為文昌雞行業(yè)唯一的一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，集種苗培育、規(guī)模養(yǎng)殖、食品加工、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲服務和自主營銷于一體。該公司2023年產(chǎn)銷優(yōu)質(zhì)文昌雞苗4500萬只、肉雞1547萬只，營業(yè)額6.5億元，躋身中國肉雞市場50強。

　　海南（潭牛）文昌雞股份有限公司文昌雞食品加工廠。記者 吳岳文 攝

　　年總產(chǎn)值超37億元 不斷完善文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈

　　文昌市正在不斷完善文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈。 “文昌雞師傅”是文昌市為做大做強文昌雞產(chǎn)業(yè)而打造的勞務品牌，也是海南首個且唯一一個獲評“2023年脫貧地區(qū)特色勞務品牌”的勞務品牌。目前，“文昌雞師傅”勞務品牌帶動就業(yè)人數(shù)約2萬人，其中，養(yǎng)殖師傅約1.6萬人、屠宰及加工師傅約1000人、營銷師傅（含物流）約1500人、餐飲服務師傅（含烹飪）約1800人。不久前，“文昌雞師傅”勞務品牌首家餐飲專營店在?？谡介_業(yè)。這標志著“文昌雞師傅”勞務品牌“一產(chǎn)在農(nóng)村、二產(chǎn)進園區(qū)、三產(chǎn)駐城市”發(fā)展格局初步形成。

　　海南（潭牛）文昌雞股份有限公司文昌雞食品加工廠已建成投產(chǎn)，年設計屠宰量1000萬只，記者看到，在數(shù)字化系統(tǒng)的統(tǒng)一調(diào)度下，經(jīng)過20多道自動化工序，活雞被制成多樣化的加工產(chǎn)品，再通過冷鏈運輸銷往島內(nèi)外。在文昌市約亭產(chǎn)業(yè)園，四季椰林公司文昌雞食品加工廠預計每年可加工文昌雞約3000萬只。海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司也在約亭產(chǎn)業(yè)園建食品加工廠，不久將投產(chǎn)，主要是生產(chǎn)文昌雞精深加工產(chǎn)品。

　　在龍泉文昌雞養(yǎng)殖基地，文昌龍泉文昌雞實業(yè)有限公司總經(jīng)理邢增楊告訴記者，該公司以文昌雞養(yǎng)殖銷售為主，并配套食品加工廠，在海南、廣州和上海等地配套建設了將近60家以銷售文昌雞為主的餐飲店。公司將持續(xù)注重拓展農(nóng)業(yè)功能，推動農(nóng)業(yè)與旅游、教育、信息、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合。

　　文昌雞產(chǎn)業(yè)已成為文昌市的一塊“金招牌”。據(jù)統(tǒng)計，2023年，文昌市文昌雞飼養(yǎng)量8833.02萬只、同比增長9.41%，出欄6700萬只、同比增長10.3%，總產(chǎn)值37.75億元、增長10％。

　　文昌市將全鏈布局打好文昌雞這張“金名片”。文昌市市長劉沖表示，文昌市將圍繞種源保護、標準養(yǎng)殖、精深加工、品牌營銷等領域同步發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)鏈上下游貫通、產(chǎn)供銷整體配套。打造文昌雞多元化產(chǎn)品矩陣，做好文昌雞品牌保護、授權和推廣等工作。加強文昌雞營銷網(wǎng)絡建設，加快推動文昌雞進入和占據(jù)大灣區(qū)市場，逐步拓展國內(nèi)外市場。在文昌雞溯源體系打造、冷藏保鮮技術引進等方面下功夫，為文昌雞擴大銷路提供保鮮工藝保障。